Mélange à pâtisserie léger et biologique

Diese besonders hochwertige lektinfreie Backmischung ist das Rückgrat der meisten Küchen: Universell einsetzbar für eine Vielzahl lektinfreier Speisen ist sie unser absoluter Bestseller.

Die Helle BIO Backmischung besteht aus einer ausgeklügelten Kombination aus verschiedenen lektinfreien Mehlen. Keine der Zutaten alleine schafft die Eigenschaften, die das fertige Produkt mitbringt.

Viele Monate der Entwicklung stecken in diesem Produkt von den ersten Anfängen als das, was daraus entstand noch nicht wirklich viel mit "Brot" zu tun hatte bis zu unserem heutigen Premium-Produkt der lektinfreien Küche.

Goldhirse*, Maniok*, Pfeilwurzel*, Flohsamenschalen*, Kokos*,
Verdickungsmittel: Xanthan. *aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Die Helle BIO Backmischung ist unser lektinfreier "Ersatz" für helle Getreidemehle und kann universell für viele verschiedene Backwaren verwendet werden wie z.B.

• Brot
• Ciabatta
• Baguette
• Pizza
• Brötchen
  Fladenbrot
• Brioche
• Toast
• Süßspeisen

TOBIO Backmischungen enthalten kein Klebereiweiß (was ja lektinhaltig wäre) sondern bilden die Elastizität durch eine Kombination aus Wasser und den Zutaten aus. Diese binden sehr viel Wasser und es entsteht mehr Volumen beim Backen, weswegen weniger Mehl erforderlich ist. So wird zum Beispiel für einen einfachen Germteig auf eine Wassermenge von 800ml nur 500g Mehl benötigt.

Die Zutaten unserer BIO Backmischungen sind in ihren Mengen so perfekt darauf abgestimmt, dass sie in Sachen Konsistenz, Backverhalten, Textur, Geschmack und Geruch den vielleicht noch gewohnten Getreidemehlen am Nächsten kommen. Klar kann man auch aus Hirse oder Maniok Brot backen, aber es wird vermutlich die oben genannten Anforderungen nicht erfüllen.

TOBIO Backmischungen können ganz wie du es gewohnt bist auch mit Germ/Hefe, Sauerteig oder Backpulver verwendet werden.

Obwohl wir gewohnheitshalber immer von "Mehlen" sprechen müssen laut EU Gesetz Mischungen mehrerer Mehle nur als Backmischung bezeichnet werden.

Unsere "Mehle" beinhalten weder Gewürze noch Backtriebmittel so dass sie universell verwendet werden können.