Préparation pour pâtisseries bio

Du liebst Pfannkuchen (in Österreich nennen wir sie Palatschinken), Blechkuchen, Kaiserschmarrn und andere "Mehlspeisen"? Unsere Mehlspeisen BIO Backmischung ist eine wertvolle Zutat für diese und viele weitere Gerichte.

Perfekt abgestimmt zwischen der weichen, fast schon cremigen Konsistenz von Maniok und den guten Struktureigenschaften der Goldhirse.

Goldhirse*, Maniok*
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Die Mehlspeisen BIO Backmischung ist unser lektinfreier "Ersatz" für helle Getreidemehle wenn sie mit Eiern kombiniert werden. Sie kann kann universell für viele verschiedene Kuchen und Desserts verwendet werden wie z.B.

• Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpes
• Mürbteig
• Torten
• Sandteig
• Gugelhupf
• Blechkuchen
• Kekse, Lebkuchen, Printen

TOBIO Backmischungen enthalten kein Klebereiweiß (was ja lektinhaltig wäre) sondern bilden die Elastizität durch eine Kombination aus Wasser und den Zutaten aus. Diese binden sehr viel Wasser und es entsteht mehr Volumen beim Backen, weswegen weniger Mehl erforderlich ist. So wird zum Beispiel für einen einfachen Germteig auf eine Wassermenge von 800ml nur 500g Mehl benötigt.

Die Zutaten unserer BIO Backmischungen sind in ihren Mengen so perfekt darauf abgestimmt, dass sie in Sachen Konsistenz, Backverhalten, Textur, Geschmack und Geruch den vielleicht noch gewohnten Getreidemehlen am Nächsten kommen. Klar kann man auch aus Hirse oder Maniok Brot backen, aber es wird vermutlich die oben genannten Anforderungen nicht erfüllen.

TOBIO Backmischungen können ganz wie du es gewohnt bist auch mit Germ/Hefe, Sauerteig oder Backpulver verwendet werden.

Obwohl wir gewohnheitshalber immer von "Mehlen" sprechen müssen laut EU Gesetz Mischungen mehrerer Mehle nur als Backmischung bezeichnet werden.

Unsere "Mehle" beinhalten weder Gewürze noch Backtriebmittel so dass sie universell verwendet werden können.