Mélange de cuisine bio pour spätzle et nouilles

Neben Brot und Backwaren, dürfen Pasta und Nudelgerichte in der mitteleuropäischen Küche natürlich nicht fehlen. Frisch gemachte Nudeln und Pasta immer noch unschlagbar ist in Sachen Geschmack. Aber das Ganze darf natürlich einfach und schnell gehen: Mit unserer Spätzle & Nudeln BIO Kochmischung gelingt dies sicher und schnell und ohne besondere Küchenutensilien - außer dem einfachen "Nudelholz".

Lasagneblätter z.B. brauchen nicht einmal vorgekocht werden: Sie werden direkt nach dem ausrollen einfach aufgeschichtet und durch das Backen dann perfekt "al dente".

Die Kochmischung ist aber auch kompatibel mit den meisten Nudel-Automaten wie z.B. dem Philips Pasta Maker und öffnet so noch viele andere Möglichkeiten.

Goldhirse*, Verdickungsmittel: Xanthan.
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Die Pasta & Spätzle BIO Kochmischung ist unser lektinfreier "Ersatz" für Knödel, Pasta und Nudelgerichte. Damit lassen sich schnell und einfach viele Lieblingsgerichte zaubern wie z.B.:

• Lasagneblätter
• Bandnudeln
• Spätzle
• Nudeln aus dem Nudelautomat wie z.B. Spaghetti

Ja, wir haben die Kochmischung mit den gängigen Nudelmaschinen ebenso getestet wie in der „Handarbeit“. Die meisten Kunden berichten, dass Nudeln aus einer Nudelmaschine noch besser schmecken, als handgeformte Teige. Der Grund dafür dürfte der hohe Druck sein mit dem der Teig durch die Matritzen gepresst wird und für den perfekten „al dente“ Biss verantwortlich ist.

TOBIO Backmischungen enthalten kein Klebereiweiß (was ja lektinhaltig wäre) sondern bilden die Elastizität durch eine Kombination aus Wasser und den Zutaten aus. Diese binden sehr viel Wasser und es entsteht mehr Volumen beim Backen, weswegen weniger Mehl erforderlich ist. So wird zum Beispiel für einen einfachen Germteig auf eine Wassermenge von 800ml nur 500g Mehl benötigt.

Die Zutaten unserer BIO Backmischungen sind in ihren Mengen so perfekt darauf abgestimmt, dass sie in Sachen Konsistenz, Backverhalten, Textur, Geschmack und Geruch den vielleicht noch gewohnten Getreidemehlen am Nächsten kommen. Klar kann man auch aus Hirse oder Maniok Brot backen, aber es wird vermutlich die oben genannten Anforderungen nicht erfüllen.

Obwohl wir gewohnheitshalber immer von "Mehlen" sprechen müssen laut EU Gesetz Mischungen mehrerer Mehle nur als Backmischung bezeichnet werden.

Unsere "Mehle" beinhalten weder Gewürze noch Backtriebmittel so dass sie universell verwendet werden können.