REZEPT
- 250ml BIO Schafmilch
- 25g Helle BIO Backmischung
- 25g Mehlspeisen BIO Backmischung
- 30 BIO Wachteleier oder 6 BIO Eier
- 30g Allulose*
- 40ml BIO Rum
- Prise Salz
- 150g BIO Schafbutter
- 1 TL BIO Vanille
- 1 Päckchen BIO Weinstein-Backpulver
ANLEITUNG
Vorbereitung: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Einen Kombidämpfer mit 30% Dampfzugabe vorheizen auf 160°C - Alternativ Backofen Heissluft 160°C und eine große Schüssel mit Wasser dazustellen.
- Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit einem Schneebesen grob verrühren
- Die Schafmilch dazugeben und ebenfalls grob verrühren
- Allulose*, Vanille, Salz, Backpulver, Rum sowie die beiden Mehlmischungen einrühren bis die Masse zähflüssig und elastisch ist
- Die Masse auf ein gefettetes Blech leeren und in den Dämpfer/Backofen geben. Die Masse sollte nach etwa 10min gut aufgegangen sein, große Blasen bilden und an der Oberfläche etwas gebräunt sein.
- Das Blech aus dem Ofen holen und den Schmarrn mit zwei Holzmessern (oder Kellen) in kleine Stücke rupfen.
- Die Schafbutter in einer Pfanne schmelzen und den Schmarrn darin noch etwas schwenken bis die Butter aufgesogen ist.


